Thehok.id – Bika Ambon merupakan kue tradisional khas Medan, Indonesia. Berikut cara membuatnya:
Bahan-bahan:
– 250 gram tepung beras
– 150 gram tepung tapioka
– 250 ml santan
– 200 gram gula pasir
– 7 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
– 1 sdt ragi instan
– 1/2 sdt air daun pandan, sebagai pewarna alami (opsional)
– Daun pandan, untuk membersihkan cetakan
– Mentega atau minyak sayur, untuk melumuri cetakan
Cara membuat:
1. Pertama-tama, campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam sebuah wadah besar. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan santan dalam panci kecil hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan agak dingin.
3. Setelah santan dingin, tambahkan gula pasir ke dalamnya. Aduk hingga gula larut dalam santan.
4. Tambahkan kuning telur ke dalam santan dan aduk rata.
5. Cairkan ragi instan dengan sedikit air hangat. Setelah cair, tuangkan ke dalam adonan santan dan aduk hingga tercampur merata.
6. Masukkan adonan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam adonan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
7. Biarkan adonan bika ambon istirahat selama sekitar 2-3 jam. Anda bisa menutupnya dan menempatkannya di tempat yang hangat, seperti oven yang sudah dipanaskan sebelumnya namun sudah dimatikan.
8. Setelah adonan istirahat, dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga terbentuk putih telur kaku.
9. Tuangkan putih telur ke dalam adonan bika ambon dan aduk perlahan hingga tercampur merata.
10. Jika menggunakan, tambahkan air daun pandan ke dalam adonan dan aduk rata.
11. Siapkan cetakan bika ambon, lumuri dengan mentega atau minyak sayur, lalu beri daun pandan di bagian bawahnya.
12. Tuangkan adonan bika ambon ke dalam cetakan, isi hingga cukup penuh namun jangan terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat dipanggang.
13. Panaskan oven dengan suhu 170-180 derajat Celsius.
14. Panggang bika ambon dalam oven selama sekitar 50-60 menit atau hingga matang dan berwarna kecokelatan di bagian atas.
15. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan hingga suhu ruangan sebelum memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
16. Bika ambon siap disajikan. Nikmati dengan teh atau kopi. (*)
Selamat mencoba membuat bika ambon!
Komentar